CDD - 9 Mois : (Contrat travail)
Salaire : Mensuel de 2000.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
Horaire : 38HTravail en journée
Le Crous de l'académie de Versailles, établissement à caractère administratif, recherche des seconds de cuisine pour ses restaurants universitaires rattachés au site de Versailles / St-Quentin en Yvelines.
Nature des contrats : CDD de 9 mois (1er décembre au 31 août)
Localisation des postes : Guyancourt (78) et Ville d'Avray (92)
Rémunération : 2000 à 2600 brut / mois (selon l'expérience professionnelle dans le domaine)
Mission:
- cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
Activités principales :
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Assurer la production de la VAE d'un site rattaché
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
Compétences requises :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Aptitude à manager une équipe,
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
- Mise en œuvre des fiches techniques.