[ PATRIMOINE CULINAIRE ]
Le saviez vous
Le safran est produit dans le Val de Loire depuis le Moyen-âge !
Les safraniers de Touraine sont actuellement en plein travail ! C’est à l’automne que se fait la floraison mauve striée de pourpre du crocus à safran.
Après récolte, il va falloir être méticuleux... En effet, seul les 3 pistils de la fleur seront séchés pour obtenir la précieuse épice. Pour obtenir 1g de safran, il faut en moyenne 180 fleurs ! Les pistils seront ensuite séchés pendant plus d'un an.

Durant la période de récolte des crocus, en général octobre-novembre, les safraniers vous invitent à découvrir leur métier et à y participer !

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