Le château de Maubreuil, unique hôtel 5 étoiles de la région nantaise, accueille Ingrid et Guillaume Decombat, deux nouveaux chefs talentueux. Leur cuisine d’auteur allie influences mondiales et produits locaux, promettant une expérience gastronomique inoubliable à La Table du Marquis.
Une destination d’exception à Carquefou
Le château de Maubreuil, seul hôtel cinq étoiles de la métropole nantaise, représente une fusion rare entre luxe, histoire et gastronomie. Situé dans un écrin verdoyant à Carquefou, ce lieu prestigieux n’est pas seulement un hôtel de standing : il abrite également un restaurant gastronomique, La Table du Marquis, désormais enrichi par l’arrivée de deux chefs d’exception, Ingrid et Guillaume Decombat.
Âgés de 35 ans, les deux nouveaux chefs apportent leur talent et leur vision novatrice à cet établissement déjà incontournable. Fortement distingués dans leurs précédentes expériences culinaires, ils incarnent une nouvelle ère pour la gastronomie du château.
« Nous souhaitons que chaque plat raconte une histoire, un voyage autour du monde tout en respectant les produits locaux. » – Guillaume Decombat.
Une cuisine d’auteur entre terroir et influences mondiales
Ingrid et Guillaume Decombat s’inscrivent dans une philosophie culinaire ambitieuse : celle de marier les saveurs locales aux inspirations venues des quatre coins du globe. Leur approche, qualifiée de « cuisine d’auteur », repose sur la simplicité des ingrédients locaux sublimés par des techniques internationales.
Le menu reflète cette philosophie, offrant une expérience sensorielle unique. Des épices exotiques côtoient des produits régionaux comme le beurre blanc nantais ou les légumes de producteurs locaux. Ce subtil équilibre entre créativité et respect du terroir séduit déjà les amateurs de haute cuisine.
Retour d’expérience :
Lors de leur premier service, les chefs ont proposé un ceviche d’huîtres locales, relevé de touches asiatiques, une création qui a laissé les convives émerveillés.
Une offre gastronomique variée et immersive
La Table du Marquis propose une diversité d’options culinaires pour séduire tous les palais.
Les propositions de La Table du Marquis :
- Menu du Marché : Un déjeuner léger et frais, disponible en semaine, axé sur les produits de saison. Idéal pour les amateurs de simplicité raffinée.
- Dîner gourmet : Avec son Menu Révélation du Marquis, le restaurant s’adresse aux fins gourmets, mettant en avant des plats signature qui évoluent au fil des inspirations des chefs.
- Brunch dominical : Une formule conviviale et généreuse, parfaite pour un moment en famille. Les plats rappellent les souvenirs des grandes tablées, avec une touche de modernité.
Pour les amateurs de vins, la carte offre une sélection méticuleusement élaborée par les sommeliers du château, en parfaite harmonie avec les plats. Quant au bar Zélélé, il invite à la détente autour de cocktails créatifs et originaux.
Points forts du menu :
- Mise en valeur des produits locaux, comme les poissons de l’Atlantique et les fruits de la région.
- Association surprenante entre des épices du monde et des bases classiques françaises.
- Une attention particulière aux accords mets et vins.
Les impacts de ce renouveau culinaire sur la région
L’arrivée des chefs Ingrid et Guillaume Decombat ne concerne pas uniquement le château. Leur renommée attire des visiteurs, renforçant ainsi la place de Carquefou sur la carte gastronomique nationale.
Selon Ouest-France, ce tournant pourrait également stimuler le tourisme local, profitant aux commerces environnants.
Le château de Maubreuil ambitionne également d’intégrer une dimension pédagogique en collaborant avec des écoles de cuisine locales. Les chefs envisagent des ateliers et des cours, partageant leur savoir-faire avec les passionnés.
Témoignage client :
« Nous avons découvert des saveurs inattendues. Chaque plat était une aventure gustative. Un grand merci aux nouveaux chefs ! » – Léa, une cliente régulière.
Une invitation à l’expérience culinaire
Le château de Maubreuil incarne désormais un mélange d’élégance et d’audace. Que ce soit pour un déjeuner décontracté ou un dîner gastronomique, La Table du Marquis promet une expérience mémorable. Les chefs Ingrid et Guillaume Decombat redéfinissent la gastronomie locale, offrant un voyage culinaire qui invite à explorer des horizons inconnus.
Pour les épicuriens et amateurs d’aventures gustatives, une visite s’impose. Et vous, qu’attendez-vous pour découvrir cette cuisine d’exception ? Partagez vos impressions en commentaire après votre visite !
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