Selon Rodolphe Regnauld, chef étoilé de L’Auberge du Pont, dans le Puy-de-Dôme, la lentille verte “subit peu l’inflation et présente un très bon rapport qualité-prix, tant sur un plan gustatif que nutritionnel”.

Il en a fait la base de sa recette de terrine.

Charly Jurine et Natacha Sibellas