[GRAND REPAS]
Une fois par an, l’association nationale Le Grand Repas, en partenariat avec le Club de la Table française, propose aux citoyens de partager ensemble le même jour, un même menu, conçu à base de produits locaux et de saison.
À La Rochelle, le parrain du territoire Charente & Charente-Maritime de cette édition 2024 est le Chef Arnaud Durrant, responsable de cuisine sur l’école de Beauregard. Notre collègue, avec plus de 30 ans d’expérience dans le domaine de la restauration, est reconnu pour son souci du détail et sa créativité. Et aujourd’hui, les enfants ont pu déguster le fruit d’un travail de passionné. Au menu :
- Variation de gaspacho et sa crème montée au basilic
- dos de cabillaud, croûte de noisette et réduction de jus de carottes
- boulgour façon risotto aux j'ai mis courgettes
- duo de pommes/poires sauce caramel salé, crème fouettée et sablée charentais
Le Grand Repas
© Julien Chauvet - Ville de La Rochelle
Une fois par an, l’association nationale Le Grand Repas, en partenariat avec le Club de la Table française, propose aux citoyens de partager ensemble le même jour, un même menu, conçu à base de produits locaux et de saison.
À La Rochelle, le parrain du territoire Charente & Charente-Maritime de cette édition 2024 est le Chef Arnaud Durrant, responsable de cuisine sur l’école de Beauregard. Notre collègue, avec plus de 30 ans d’expérience dans le domaine de la restauration, est reconnu pour son souci du détail et sa créativité. Et aujourd’hui, les enfants ont pu déguster le fruit d’un travail de passionné. Au menu :
- Variation de gaspacho et sa crème montée au basilic
- dos de cabillaud, croûte de noisette et réduction de jus de carottes
- boulgour façon risotto aux j'ai mis courgettes
- duo de pommes/poires sauce caramel salé, crème fouettée et sablée charentais
Le Grand Repas
© Julien Chauvet - Ville de La Rochelle
