Contrat à durée indéterminée : (Contrat travail)
Salaire :
Horaire :
Nous recherchons pour notre résidence basée à MONTELIMAR, un second de cuisine qui sera en charge de concevoir et réaliser les menus pour nos résidents.
MISSIONS
A ce titre, vos missions seront les suivantes (Liste non exhaustive ):
- Cuisine :
* Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
* Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par Trans Gourmet
* Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
* Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées
* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
* Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
* Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine (stagiaires)
* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
* Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
* Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
* - Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable
- Décartonnage :
* Veiller à déposer les cartons de livraison dûment découper et mis à plat dans le local poubelles
* Veiller à déposer les sacs poubelle après chaque service dans le local approprié, en veillent à ne pas surcharger ceux-ci, (Éclatement) et procéder au vidage complet de boites et bouteilles avant évacuation afin d'éviter les coulures
COMPÉTENCES
- Compétences théoriques :
* Connaître les produits par famille et les arts culinaires,
* Gérer les approvisionnements,
* Connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
* Organiser le poste de travail,
* Maîtriser les techniques de confection des plats
- Aptitudes professionnelles :
* Gestion du stress et de la fatigue
* Sens de l'organisation, réactivité et autonomie
* Adaptabilité face aux spécificités et régimes alimentaires
* Rigueur, précision et fiabilité
* Dextérité manuelle
Travail un week-end sur deux
Prime semestrielle.
Poste à pourvoir dès que possible .
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 200,00€ par mois
Avantages :
* Restaurant d'entreprise
Horaires :
* Disponible le week-end
* Travail en journée
Rémunération supplémentaire :
* Prime annuelle
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
