Mission intérimaire - 3 Mois : (Contrat travail)
Salaire : Autre de 13,00 Euros à 14,00 Euros
Horaire :
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élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
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sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder.,
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réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir
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soigner la présentation de chaque plat,
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anticiper les préparations du lendemain,
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coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu,
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en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire
- connaître les produits par famille et les arts culinaires,
- gérer les approvisionnements,
- connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
- organiser le poste de travail,
- maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.
