Contrat à durée indéterminée : (Contrat travail)
Salaire :
Horaire :
L'Hôtel Dolce By Wyndham Versailles recrute ses chefs de partie. Vous voulez travailler dans un environnement inspirant, au sein d'un groupe aux valeurs fortes et qui offre une multitude d'opportunités ? Rejoignez nous ! Nous avons hâte de vous connaître.
MISSION :
Le chef de partie est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de la marque. Il contribue au bon déroulement du service, de la qualité de la production en gérant sa partie et assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. Il manage le travail des commis de cuisine et développe les compétences de ses collaborateurs en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier/production et relation client : Réalise des préparations préliminaires Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Prend en compte des demandes clients particulières Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
Commercial / Vente : Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser
Management des équipes / implication transverse : Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque. Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie. Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es). Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine. Etablit de bonnes relations avec les autres services de l'hôtel. Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtelGestion : Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant scrupuleusement les fiches techniques en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel Participe aux inventaires
Hygiène / Sécurité des personnes / environnement : Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) Respecte les engagements de la Charte Environnement pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
COMPETENCES REQUISES Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l'initiative Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme Management / leadership Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement Règles d'hygiène et de propreté Application des normes de présentation du restaurant Rapidité et efficacité Rigueur Créativité Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières Force de proposition Polyvalence Sens de l'organisation Prise d'initiatives Pédagogie & transmission de son savoir-faire Flexibilité
