CDD - 12 Mois : (Contrat travail)
Salaire :
Horaire : 35HTravail en journée
La communauté de communes recrute un second de cuisine pour la préparation des repas des 5 sites scolaires et du portage de repas à domicile.
Le contrat proposé pourra être renouvelé.
Sous l'autorité du chef de cuisine de la centrale, vous aurez pour mission:
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes
- Préparation chaude et froide,
- Mise en bac gastro, en barquette ou en sachets
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels : Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle.
- Veiller au respect des zones de rangement.
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation (une fois par mois), bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve (une fois par semaines), supports poubelles (à désinfecter) ...
- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks (inventaire).
- Ranger les denrées dans les zones appropriées
Vous secondez le chef dans toutes ses missions. Horaires 6h-15h sur 4 jours (lundi, mardi, jeudi, vendredi)