LE SAVIEZ-VOUS
La pruine, cette poussière qui n'en est pas une !
Connaissez-vous la pruine C'est cette pellicule cireuse, poudreuse, ou encore à effet "velours", présente sur la peau de nombreux fruits, tels que les raisins, prunes, quetsches, mirabelles, pommes...
Cet effet "blanchi" lui a même conféré son nom qui vient du latin "pruina", qui veut dire givre.
Ne vous laissez pas tromper par cette fausse poussière ! C'est en réalité une protection produite par le fruit, qui le protège du soleil , de certains parasites, aide à la régulation de l'eau ... sa présence est gage de fraîcheur et de qualité.

Sur les grains de raisin, la pruine possède encore une autre fonction : elle retient les microflores de levures transportées par le vent et les insectes et joue donc un rôle primordial dans la fermentation alcoolique des moûts !

Étonnante nature, n'est-ce pas !