Suite à la publication d'un article expliquant que l'élevage extensif permettait d'absorber du CO2, Jean-Pierre Jouany a tenu a apporter quelques explications scientifiques à ce phénomène. Dans ses recherches, il démontre les vertues de l'élevage au pâturage, qu'il faut absolument différencier de l'élevage intensif hors sol.
