Alors que le marché des vins tranquilles marque le pas, le marché mondial des vins effervescents s’envole, jusqu’à peser plus de 42 milliards de dollars. Les bulles montent en flèche partout dans le monde, portées notamment par « l’effet Prosecco », et font les bons comptes des producteurs de crémants et blanquettes à Limoux, dans l’Aude, et de cava de l’autre côté des Pyrénées.
