Voilà une petite dizaine d’années que l’ail noir a débarqué en France, séduisant les grands chefs avec ses saveurs umami et les adeptes de la santé par les plantes grâce à ses vertus thérapeutiques. Parmi les premiers à en produire dans le pays, un ancien pizzaïolo catalan qui s’est lancé dans l’aventure dès 2019 depuis Villeneuve-de-la-Raho.
