Les produits fabriqués à partir de lait cru sont sensibles à la contamination par des bactéries. C'est pourquoi, il est recommandé de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait crus pour les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceinte.
https://agriculture.gouv.fr/consommation-de-fromages-base-de-lait-cru-rappel-des-precautions-prendre