A la table des chefs des colleges du Var !
Dans le cadre de la semaine du goût, 24 chefs de collèges varois se sont inscrits au premier Defis des chefs sur le thème "un jour, un menu provencal 100% frais et local”.
L’objectif de ce défi est de sensibiliser les élèves à l’importance de consommer des produits locaux et de saison. Cette initiative s'inscrit pleinement dans la stratégie de restauration scolaire du Département du Var qui vise à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens tout en maintenant une tarification très modérée. Les chefs pourront à travers ce repas exceptionnel mettre en valeur leurs savoir-faire et la qualité des produits locaux et de saison. Sauté de porc (Gap) aux châtaignes et figues du Var, bourride provençale, petits farcis, tian de légumes, aïoli, cade toulonnaise, tomme de vache du Var, chèvre frais de La Londe, crème de marron de collobrières, tropézienne, pain d’épices… seront cette semaine au menu des élèves demi-pensionnaires varois !