“Au début, on m’a pris pour un fou”

Fraîchement diplômé de l’École nationale de pâtisserie, Sylvain Bruguier vient de s’installer comme artisan glacier avenue de la Marne, à Yssingeaux, sous le nom de Papa Morse.

Cet Avignonnais d’origine n’avait initialement pas prévu de poser ses valises en Haute-Loire. Mais il est tombé fou amoureux de la région lors de sa formation à l’ENSP. “La qualité de vie est incomparable avec celle que j’avais dans le Sud”.

Emma Coffy