Sur une surface de 35 ares dans le climat Beauregard, sous le moulin de Santenay, le domaine Jessiaume a planté des ceps de chardonnay sur des échalas, à une densité de 20 000 pieds par hectare.

Des choix portés par le jeune directeur William Waterkeyn, qui espère récolter les fruits d’une parcelle qui va demander un supplément de travaux manuels.

https://www.bienpublic.com/economie/2024/08/30/echalas-et-haute-densite-de-vignes-les-choix-forts-du-domaine-jessiaume