Une saison, un produit !
En été, les haricots sont les véritables stars des marchés, riches en fibres et en vitamines .
Vous cherchez ces délicieuses légumineuses en vente directe Le site https://13envies.fr/ répertorie les agriculteurs locaux.
Soutenons nos producteurs, consommons local et provencal !
Quand on pense aux haricots, la première recette qui nous vient à l’esprit, c’est la soupe au pistou, un plat estival plein de saveurs, à déguster chaud ou froid. Bien qu’elle soit originaire de Gênes, en Italie, c’est ici, en Provence, que cette soupe a trouvé son public.
Merci à Brigitte, une Marseillaise d’adoption, de nous avoir partagé sa recette .
INGREDIENTS (POUR 8 PERSONNES)
500 g de cocos rouges
500 g de cocos blancs
300 g de haricots plats (ou verts)
2 courgettes
2 grosses tomates
3 grosses pommes de terre
3 poignées de coquillettes
6 gousses d’ail
1 pot de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
Gruyère râpé ou parmesan
PREPARATION DE LA SOUPE
Écossez les haricots cocos (rouges et blancs).
Coupez en petits dés les haricots verts, les courgettes et le poireau (morceaux de 1,5 cm).
Épluchez 2 pommes de terre, coupez-les en deux.
Épluchez et coupez la 3ème pomme de terre en petits dés et réservez.
Plongez les cocos rouges et blancs, les courgettes, les 2 pommes de terre et le poireau dans une cocotte remplie d'eau salée. Faites cuire pendant 45 minutes sans couvrir.
Vérifiez la cuisson avec les cocos rouges ou blancs. Salez, poivrez.
Quand les haricots sont cuits, ajoutez la 3ème pomme de terre et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Faites cuire les coquillettes séparément et ajoutez-les à la soupe.
Enfin, écrasez les pommes de terre dans la soupe pour l'épaissir.
PREPARATION DE LA POMMADE
Dans un mortier, effilochez les feuilles de basilic et ajoutez l’ail.
Écrasez au pilon l’ail et le basilic tout en ajoutant de l’huile d’olive en émulsionnant.
Ajoutez 2 grosses tomates égrainées et pelées, puis écrasez-les. Salez, poivrez.
"Montez" le tout avec l’huile d’olive.
LE PETIT DE BRIGITTE
“Pour verifier que votre soupe est parfaite, mettez une louche au centre. Si elle tient droite, c’est que votre preparation est prete a etre degustee !”
Ce plat estival plein de saveurs se déguste aussi bien chaud que froid !
En été, les haricots sont les véritables stars des marchés, riches en fibres et en vitamines .
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Soutenons nos producteurs, consommons local et provencal !
Quand on pense aux haricots, la première recette qui nous vient à l’esprit, c’est la soupe au pistou, un plat estival plein de saveurs, à déguster chaud ou froid. Bien qu’elle soit originaire de Gênes, en Italie, c’est ici, en Provence, que cette soupe a trouvé son public.
Merci à Brigitte, une Marseillaise d’adoption, de nous avoir partagé sa recette .
INGREDIENTS (POUR 8 PERSONNES)
500 g de cocos rouges
500 g de cocos blancs
300 g de haricots plats (ou verts)
2 courgettes
2 grosses tomates
3 grosses pommes de terre
3 poignées de coquillettes
6 gousses d’ail
1 pot de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
Gruyère râpé ou parmesan
PREPARATION DE LA SOUPE
Écossez les haricots cocos (rouges et blancs).
Coupez en petits dés les haricots verts, les courgettes et le poireau (morceaux de 1,5 cm).
Épluchez 2 pommes de terre, coupez-les en deux.
Épluchez et coupez la 3ème pomme de terre en petits dés et réservez.
Plongez les cocos rouges et blancs, les courgettes, les 2 pommes de terre et le poireau dans une cocotte remplie d'eau salée. Faites cuire pendant 45 minutes sans couvrir.
Vérifiez la cuisson avec les cocos rouges ou blancs. Salez, poivrez.
Quand les haricots sont cuits, ajoutez la 3ème pomme de terre et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Faites cuire les coquillettes séparément et ajoutez-les à la soupe.
Enfin, écrasez les pommes de terre dans la soupe pour l'épaissir.
PREPARATION DE LA POMMADE
Dans un mortier, effilochez les feuilles de basilic et ajoutez l’ail.
Écrasez au pilon l’ail et le basilic tout en ajoutant de l’huile d’olive en émulsionnant.
Ajoutez 2 grosses tomates égrainées et pelées, puis écrasez-les. Salez, poivrez.
"Montez" le tout avec l’huile d’olive.
LE PETIT DE BRIGITTE
“Pour verifier que votre soupe est parfaite, mettez une louche au centre. Si elle tient droite, c’est que votre preparation est prete a etre degustee !”
Ce plat estival plein de saveurs se déguste aussi bien chaud que froid !
