Les sécheresses ou les forts cumuls de pluie à répétition amènent les producteurs de fromage à s'adapter, notamment dans le Haut-Doubs où est fabriqué le mont d'or. Face à une baisse des volumes de lait ou de la qualité de l'herbe, l'AOP va être modifiée dès la prochaine saison en 2025.
