Cèpes, polypores et pickles : les chefs basques innovent avec les champignons

Les chefs Rémy Barthe du Bellini à Saint-Jean-de-Luz et Nicolas Bouchard du Patxamama à Bayonne nous plongent dans l'univers des champignons, avec des recettes riches en saveurs d’Italie et d'Amérique du Sud.

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