[LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE]
Hier, c'était la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires ! C’est l’occasion de rappeler l'engagement du Conseil départemental dans la lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des restaurants des collèges.
Dans le cadre du programme "Du 47 dans nos assiettes", le service restauration du Département était présent au collège Jean-Moulin de Marmande toute la semaine pour accompagner les équipes de cuisine pour faire un état des lieux du gaspillage alimentaire.
Comment
Les pesées, pour évaluer la surproduction et les déchets restants dans les assiettes
Le questionnaire sur tablette à la fin du repas pour analyser les comportements des élèves
Au menu ce jour-là : charcuterie, escalope de volaille panée, boulgour, haricots verts et fruits
Les premiers résultats sont très encourageants : les restes alimentaires sont d'environ 50g par convive pour une moyenne de 500 repas servis par jour. Félicitations à toute l'équipe de cuisine pour leur engagement et leur travail !
Prochaine étape : la restitution complète des résultats et la mise en place de pistes d’amélioration. À suivre
La lutte contre le gaspillage alimentaire, c'est l'affaire de tous !
#zerogaspillage #du47dansnosassiettes #alimentationdurable
Hier, c'était la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires ! C’est l’occasion de rappeler l'engagement du Conseil départemental dans la lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des restaurants des collèges.
Dans le cadre du programme "Du 47 dans nos assiettes", le service restauration du Département était présent au collège Jean-Moulin de Marmande toute la semaine pour accompagner les équipes de cuisine pour faire un état des lieux du gaspillage alimentaire.
Comment
Les pesées, pour évaluer la surproduction et les déchets restants dans les assiettes
Le questionnaire sur tablette à la fin du repas pour analyser les comportements des élèves
Au menu ce jour-là : charcuterie, escalope de volaille panée, boulgour, haricots verts et fruits
Les premiers résultats sont très encourageants : les restes alimentaires sont d'environ 50g par convive pour une moyenne de 500 repas servis par jour. Félicitations à toute l'équipe de cuisine pour leur engagement et leur travail !
Prochaine étape : la restitution complète des résultats et la mise en place de pistes d’amélioration. À suivre
La lutte contre le gaspillage alimentaire, c'est l'affaire de tous !
#zerogaspillage #du47dansnosassiettes #alimentationdurable
