Le 3 octobre dernier, les élèves qui déjeunent à la cantine scolaire H. Matisse ont eu le privilège de déguster un repas élaboré par un grand chef de la restauration !
En effet, notre service municipal de cantine a souhaité participer à l’opération mise en place par l’association Le Grand Repas à l’échelle nationale. Le principe est simple. Une fois par an et le même jour, l’association invite les acteurs de la restauration collective à proposer aux consommateurs un même menu local, élaboré par un Chef de la Région avec des produits locaux et de saison.
Cette année, c’est le Chef Alexandre Vossaert, de l’établissement Alex’ception situé à Raismes, en collaboration avec le Chef Yannick Fourre venant de la cuisine centrale de Trith Saint Léger, qui ont établi le menu : velouté de panais, crème à l’ail noir accompagné de chips de panais en entrée, pavé de flétan saupoudré de chapelure panko avec un beurre nantais, une fondue de poireaux et des pommes de terre en plat de résistance, enfin une tartelette poire et crème frangipane en dessert.
Les enfants comme les encadrants ont grandement apprécié ces plats. Les agents municipaux ont su reproduire le menu avec grande qualité en privilégiant les produits locaux.
Cette opération permet de rassembler les citoyens autour d’un repas et de ses valeurs (convivialité, partage, curiosité et plaisir). Elle sensibilise également aux enjeux des circuits-courts, de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de l’éducation au goût, de la santé et du bien-être. Les acteurs locaux de la restauration et de l’alimentation sont ainsi valorisés.
En effet, notre service municipal de cantine a souhaité participer à l’opération mise en place par l’association Le Grand Repas à l’échelle nationale. Le principe est simple. Une fois par an et le même jour, l’association invite les acteurs de la restauration collective à proposer aux consommateurs un même menu local, élaboré par un Chef de la Région avec des produits locaux et de saison.
Cette année, c’est le Chef Alexandre Vossaert, de l’établissement Alex’ception situé à Raismes, en collaboration avec le Chef Yannick Fourre venant de la cuisine centrale de Trith Saint Léger, qui ont établi le menu : velouté de panais, crème à l’ail noir accompagné de chips de panais en entrée, pavé de flétan saupoudré de chapelure panko avec un beurre nantais, une fondue de poireaux et des pommes de terre en plat de résistance, enfin une tartelette poire et crème frangipane en dessert.
Les enfants comme les encadrants ont grandement apprécié ces plats. Les agents municipaux ont su reproduire le menu avec grande qualité en privilégiant les produits locaux.
Cette opération permet de rassembler les citoyens autour d’un repas et de ses valeurs (convivialité, partage, curiosité et plaisir). Elle sensibilise également aux enjeux des circuits-courts, de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de l’éducation au goût, de la santé et du bien-être. Les acteurs locaux de la restauration et de l’alimentation sont ainsi valorisés.
