Recette : Tarte croustillante aux cèpes et oignons doux des Cévennes
Régalez vos papilles avec cette tarte croustillante aux saveurs automnales, parfaite pour sublimer les produits du terroir cévenol !
Ingrédients :
Pour la pâte :
100g de beurre
1 jaune d’œuf
5cl de lait
125g de farine
5g de sucre en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de fleur de thym
5g de sel fin
Pour la garniture :
3 têtes de cèpes fermes
400g d’oignons doux des Cévennes
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
40g de graisse de canard
Piment d’Espelette, sel
Préparation (pour 4 personnes) :
Temps total : 4h45
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h15
Repos : 2h
1 Préparez la pâte : Mélangez les ingrédients et laissez reposer 2 heures. Étalez la pâte, cuisez-la à 150°C pendant 8 min et découpez 4 cercles à l'emporte-pièce (12 cm).
2 Compote d'oignons : Émincez les oignons et faites-les mijoter avec 30g de graisse de canard, l’ail, le laurier, et le thym, assaisonnés de sel et piment. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
3 Préparez les cèpes : Tranchez les cèpes en fines lamelles (1mm). Garnissez les fonds de tarte avec la compote d’oignons, disposez les lamelles de cèpes en rosace, ajoutez sel, piment d’Espelette et un peu de graisse de canard.
4 Dernière cuisson : Cuisez les tartes 5 minutes à 180°C, servez aussitôt.
Bon appétit !
#cevenol #recette #tarte #gard #automne #saison
Régalez vos papilles avec cette tarte croustillante aux saveurs automnales, parfaite pour sublimer les produits du terroir cévenol !
Ingrédients :
Pour la pâte :
100g de beurre
1 jaune d’œuf
5cl de lait
125g de farine
5g de sucre en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de fleur de thym
5g de sel fin
Pour la garniture :
3 têtes de cèpes fermes
400g d’oignons doux des Cévennes
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
40g de graisse de canard
Piment d’Espelette, sel
Préparation (pour 4 personnes) :
Temps total : 4h45
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h15
Repos : 2h
1 Préparez la pâte : Mélangez les ingrédients et laissez reposer 2 heures. Étalez la pâte, cuisez-la à 150°C pendant 8 min et découpez 4 cercles à l'emporte-pièce (12 cm).
2 Compote d'oignons : Émincez les oignons et faites-les mijoter avec 30g de graisse de canard, l’ail, le laurier, et le thym, assaisonnés de sel et piment. Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
3 Préparez les cèpes : Tranchez les cèpes en fines lamelles (1mm). Garnissez les fonds de tarte avec la compote d’oignons, disposez les lamelles de cèpes en rosace, ajoutez sel, piment d’Espelette et un peu de graisse de canard.
4 Dernière cuisson : Cuisez les tartes 5 minutes à 180°C, servez aussitôt.
Bon appétit !
#cevenol #recette #tarte #gard #automne #saison
